La plus simple, tout en étant la plus connue, recette Pâtes à la carbonara :
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, à feu moyen. Ajoutez ail et lardons, cuire 3 minutes à feu doux. Arrosez de vin et continuer la cuisson 2 à 3 minutes. Retirez la sauteuse du feu et mettez de côté. Fouettez les oeufs dans un bol. Poivrez. Bien incorporez les fromages. Versez le mélange sur les pâtes chaudes égouttées et mélangez rapidement. Poivrez de nouveau. Ajoutez le mélange ail, lardons puis parsemez le plat de persil.
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